煎魚總破皮？學會「3種煎魚方法」 魚皮完整皮香肉嫩
煎魚是很多人的弱項，煎好後魚皮破了，魚肉散了。
其實煎魚並沒有那麼難，只要掌握正確方法，利用小技巧，很容易將魚煎好。
今天我來給大家分享一下煎魚的方法，煎魚總破皮？學會3種煎魚法，什麼魚都適用，魚皮完整，皮香肉嫩！
方法一：
將魚處理乾凈，再用廚房紙巾將魚表面擦乾。
準備一點麵粉，給魚表面裹上乾麵粉，裹好後，再用手拍打幾下，拍掉多餘的麵粉，不然的話會影響口感。
鍋內加食用油，燒熱到八成熱的時候，調小火，晃動鍋面，油鋪滿鍋面，再將魚從側面滑入，然後晃動鍋面，讓油浸滿魚全身。
煎到一定程度後，魚就定型了，晃動之後，魚可以在鍋內晃動，這說明一面煎好了，再翻動另一面煎，也一樣煎到可以晃動的狀態。
方法二：
鍋面燒熱，取一塊生薑，切開後放在鍋面上來回擦拭，擦的時候還要施加一點力，讓生薑汁可以滲出來，鍋面鋪滿生薑汁即可。
然後倒入食用油，燒熱到八成熱，調小火，將擦乾的魚放進鍋裡，晃動油鍋，可以讓魚身均勻受熱。
煎到一面定型之後，輕輕翻面，將另一面也小火煎好，煎到定型即可出鍋。
方法三：
魚處理乾凈後，抹上少許食鹽摩擦幾下，腌制幾分鐘。
然後鍋燒熱，倒入食用油，抓取一點點食鹽撒進鍋面。
這時候立即調小火，將魚放進鍋內，放進去後不要動魚了，晃動鍋面，讓魚身均勻受熱。
煎到一面定型後，再輕輕翻到另一面去煎，還是煎到定型即可，煎一面的時候差不多需要五分鐘，一定別太著急翻面。
現在大家都會如何煎魚了吧？學會這3種煎魚法，就可以輕鬆煎好。
另外注意一些細節：
1、想要魚口感好，記得要買鮮活的魚，當天買當天吃，別用冰凍魚；
2、煎魚前，要將魚身上的水分去掉，如果有水分殘留的話，魚一下鍋很容易粘鍋，導致破皮，所以用廚房紙巾擦乾，若家裡沒有準備廚房紙巾，可以用乾凈的布，或者將魚懸挂起來，晾乾水分也可以，如果有水分的話，很容易破皮。
3、煎魚的時候，一定要等到一面煎到定型之後才能翻面。